https://ukraina.ru/20260521/1031270313.html
Пить по-русски: как проходили чаепития на Руси
Пить по-русски: как проходили чаепития на Руси - 21.05.2026 Украина.ру
Пить по-русски: как проходили чаепития на Руси
21 мая отмечается в мире как день чая. Чаепитие - настолько старая русская традиция, что как-то даже забывается, что напиток этот вовсе не русский, долгое время был сказочно дорогим и стал доступен народу только в XIX веке. Зато в XX веке чай стал традиционным напитком почти в каждой русской семье и обязательным элементом любого застолья
2026-05-21T16:00
2026-05-21T16:00
2026-05-21T18:03
русь
история
китай
мытищи
москва
иван грозный
петр i
чай
кулинария
российская империя
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
https://cdnn1.ukraina.ru/img/07ea/05/15/1079261311_0:0:1000:563_1920x0_80_0_0_fbbe57e6bca35e12902308f399655bc3.jpg
Первое упоминание о чае на Руси содержится в описании посольства в Китай казачьих атаманов Ивана Петрова и Бурнаша Елычова (Ялышева) в 1567 году. Иногда даже встречаются упоминания, что они привезли немного жёлтого чая ко двору Ивана Грозного. Историки, впрочем, эту гипотезу обоснованной не считают.Достоверно известно, что чай был уже довольно хорошо известен на Руси в первой половине XVII века – при Михаиле Фёдоровиче Романове. Во второй половине века его упоминают в медицинских трактатах. По информации исследователя XIX века Дмитрия Прозоровского "чай считался тогда предохранительным средством против вредного влияния заразительного воздуха и лекарством от вина".В 1679 году был заключён договор с Китаем о его регулярных поставках. Практически весь ввозимый из Китая чай поступал в Москву. Везли его через Монголию и пограничную станцию Кяхта.Цены на него божескими отнюдь не были. Например, во время распродажи имущества казнённого в 1740 году по приказу императрицы Анны Иоанновны вельможи Артемия Волынского был продан запас кофе (5 пудов 31 фунт) за 29 рублей 74 копейки и десять фунтов чая за 15 рублей. Легко заметить, что цена кофе – 13 копеек за фунт, в то время как чая – 1,5 рубля. Правда, надо иметь в виду, что культ кофе навязывался централизовано дядей Анны – Петром I. Распространение же чая шло естественным путём и действительно массовым его потребление стало при Екатерине II.В 1821 году Александр I разрешил продавать чай в трактирах и ресторанах, тем самым спровоцировав рост объёмов чайной торговли. Спрос был велик, купцы получали на этом продукте огромные прибыли. В 1840-50 годах ввоз чая составлял до 95% всего китайского импорта в Россию и оценивался в 5-6 млн. руб. в год. В Китае функционировали российские концессии с чаеразвесочными фабриками, например – в Ухани.Параллельно с чайной торговлей развивались смежные отрасли: производство самоваров, фарфоровой посуды, сахара.Ввозился, в основном, чёрный и "кирпичный" чай. Последний, как подсказывает энциклопедия Брокзауза и Эфрона, "низший сорт обыкновенного китайского чая, с помощью клея спрессованный в плитки, формой похожей на кирпичи. Кирпичный чай получается из северных провинций Китая, где, однако, не употребляется; у нас употребляется в Сибири, особенно же у калмыков и бурят. (…) Его не настаивают, а варят с солью, молоком, маслом или бараньим жиром; к густому крепкому отвару прибавляют даже несколько муки. Сваренный К. чай своим видом походит на шоколад". Доля зелёного и жёлтого чая постепенно сокращалась.Чтобы сделать прибыль ещё больше, бакалейщики добавляли в чай отходы чайного листа, стебли и сухие ветки других растений. За натуральный китайский продукт часто выдавали листья берёзы, рябины, земляники, иван-чая (последний производился в промышленных масштабах).Современный читатель, наверное, удивится — почему же китайский? Почему не индийский и не цейлонский? Вы будете удивлены, но никакого индийского чая тогда не существовало – в Индию его завезли только в XIX веке, когда закупки чая в Китае были прерваны Опиумными войнами. Первая партия индийского чая (дикорастущего и не очень качественного) была завезена в Лондон только в 1838 году. Саженцы китайского чая попали в Индию в середине века…В литературе самое "вкусное" описание чаепития мы встретили в "Богомолье" Ивана Шмелёва:"Пьем чай в богомольном садике. Садик без травки, вытоптано, наставлены беседки из бузины, как кущи, и богомольцы пьют в них чаёк. (…) Бегают белые половые с чайниками, похожими на большие яйца: один с кипятком, другой, поменьше, с заварочкой. Называется – парочка. Брехунов (владелец знаменитого трактира "Отрада" в Мытищах – Авт.) велит заварить для нас особенного, который розаном пахнет. Говорит нам:- Кому – вот те на, а для вас – господина Боткина! Кому пареного, а для вас – баринова! И приговаривает стишок:Русский любит чай вприкускуДа покруче кипяток! (…)Горкин говорит: пропотеешь – облегчит, а чай на редкость. Они с Антипушкой все стучат крышечкой по чайнику, ещё кипяточка требуют. Пиджак и поддёвочку они сняли, у Антипушки течёт с лысины, рубаха на плечах взмокла. И Горкин всё утирается полотенцем, – а пьют и пьют. Я всё спрашиваю: да когда же пойдём-то? А Горкин только и говорит: дай напьёмся. Они сидят друг против дружки, молча, держат на пальцах блюдечки, отдувают парок и схлебывают живой-то кипяток".Отметим, что в Мытищах – самая мягкая в окрестностях Москвы вода. Именно из Мытищ в XVIII веке провели водопровод, проходивший по ряду акведуков (уцелел только один – в Ростокино, около ВДНХ). Чай на мытищинской воде считался со знаком качества.Чай "господина Боткина" – от торговой марки "Товарищество чайной торговли "Петра Боткина Сыновья"". События повести "Богомолье" относятся к 1879 году. В 1907-8 годах дела фирмы пришли упадок и её активы были распроданы."Пареный" чай – вторая заварка."Вприкуску" – чай пили с вареньем, мёдом или сахаром, которые подавались отдельно, а не клались в чай. Вообще, стол к чаю накрывался богатый и не только сладкий. По сути "чай" был полноценным приёмом пищи. У Шмелёва Брехунов "предлагает нам расстегайчика, кашки на сковородке со снеточком, а то московской соляночки со свежими подберезничками".Особенно интересная ситуация была с сахаром. Сахар тогда продавался в виде "сахарных голов" – слитков продолговатой конусовидной (назовём это так) формы, весом в 5-15 кг. Сахар этот был очень твёрдый и плохо растворялся. Читатели старшего поколения помнят советский "пилёный" сахар – очень твёрдый. Появление быстрорастворимого кускового сахара в 1980-х было настоящим прорывом.Сахар пилили и кололи специальными щипцами. Кусок сахара клали сбоку блюдца и втягивали чай через него.Интересна манера пить чай героев Шмелёва – такое впечатление, что чай им заменял баню. Чай холодной водой не разбавляли – пили "живой кипяток" и пили его много – 6-7, а то и 20 чашек (усреднённый объем – 200 мл.)P.S.: Между тем маркетологи заявляют, что Россия превратилась из чайной в кофейную страну - в этом веке потребление кофе выросло более чем в 10 раз, с 2016 года Россия экспортирует кофе больше, чем чая, при том, что собственное производство (в основном – иван-чая) покрывает всего около 1% рынка и на статистику не влияет.205 лет назад, 16 мая 1821 года, великий русский поэт Александр Пушкин в Кишинёве был принят в масонскую ложу. Подробнее - в материале Новороссия. Пушкин. Масоны
https://ukraina.ru/20220104/1032979098.html
https://ukraina.ru/20200208/1026590089.html
https://ukraina.ru/20210517/1031282887.html
китай
мытищи
москва
российская империя
Украина.ру
editors@ukraina.ru
+7 495 645 66 01
ФГУП МИА «Россия сегодня»
2026
Василий Стоякин
https://cdnn1.ukraina.ru/img/07e6/09/0f/1038770508_413:51:865:503_100x100_80_0_0_90740e6cab3464d730d19c2e25400337.jpg
Василий Стоякин
https://cdnn1.ukraina.ru/img/07e6/09/0f/1038770508_413:51:865:503_100x100_80_0_0_90740e6cab3464d730d19c2e25400337.jpg
Новости
ru-RU
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
Украина.ру
editors@ukraina.ru
+7 495 645 66 01
ФГУП МИА «Россия сегодня»
Украина.ру
editors@ukraina.ru
+7 495 645 66 01
ФГУП МИА «Россия сегодня»
Василий Стоякин
https://cdnn1.ukraina.ru/img/07e6/09/0f/1038770508_413:51:865:503_100x100_80_0_0_90740e6cab3464d730d19c2e25400337.jpg
русь, китай, мытищи, москва, иван грозный, петр i, чай, кулинария, российская империя, история, украина.ру
Пить по-русски: как проходили чаепития на Руси
16:00 21.05.2026 (обновлено: 18:03 21.05.2026) 21 мая отмечается в мире как день чая. Чаепитие - настолько старая русская традиция, что как-то даже забывается, что напиток этот вовсе не русский, долгое время был сказочно дорогим и стал доступен народу только в XIX веке. Зато в XX веке чай стал традиционным напитком почти в каждой русской семье и обязательным элементом любого застолья
Первое упоминание о чае на Руси содержится в описании посольства в Китай казачьих атаманов Ивана Петрова и Бурнаша Елычова (Ялышева) в 1567 году. Иногда даже встречаются упоминания, что они привезли немного жёлтого чая ко двору Ивана Грозного. Историки, впрочем, эту гипотезу обоснованной не считают.
Достоверно известно, что чай был уже довольно хорошо известен на Руси в первой половине XVII века – при Михаиле Фёдоровиче Романове. Во второй половине века его упоминают в медицинских трактатах. По информации исследователя XIX века Дмитрия Прозоровского "чай считался тогда предохранительным средством против вредного влияния заразительного воздуха и лекарством от вина".
В 1679 году был заключён договор с Китаем о его регулярных поставках. Практически весь ввозимый из Китая чай поступал в Москву. Везли его через Монголию и пограничную станцию Кяхта.
Цены на него божескими отнюдь не были. Например, во время распродажи имущества казнённого в 1740 году по приказу императрицы Анны Иоанновны вельможи Артемия Волынского был продан запас кофе (5 пудов 31 фунт) за 29 рублей 74 копейки и десять фунтов чая за 15 рублей. Легко заметить, что цена кофе – 13 копеек за фунт, в то время как чая – 1,5 рубля. Правда, надо иметь в виду, что культ кофе навязывался централизовано дядей Анны – Петром I. Распространение же чая шло естественным путём и действительно массовым его потребление стало при Екатерине II.
В 1821 году Александр I разрешил продавать чай в трактирах и ресторанах, тем самым спровоцировав рост объёмов чайной торговли. Спрос был велик, купцы получали на этом продукте огромные прибыли. В 1840-50 годах ввоз чая составлял до 95% всего китайского импорта в Россию и оценивался в 5-6 млн. руб. в год. В Китае функционировали российские концессии с чаеразвесочными фабриками, например – в Ухани.
Параллельно с чайной торговлей развивались смежные отрасли: производство самоваров, фарфоровой посуды, сахара.
Ввозился, в основном, чёрный и "кирпичный" чай. Последний, как подсказывает энциклопедия Брокзауза и Эфрона, "низший сорт обыкновенного китайского чая, с помощью клея спрессованный в плитки, формой похожей на кирпичи. Кирпичный чай получается из северных провинций Китая, где, однако, не употребляется; у нас употребляется в Сибири, особенно же у калмыков и бурят. (…) Его не настаивают, а варят с солью, молоком, маслом или бараньим жиром; к густому крепкому отвару прибавляют даже несколько муки. Сваренный К. чай своим видом походит на шоколад". Доля зелёного и жёлтого чая постепенно сокращалась.
Чтобы сделать прибыль ещё больше, бакалейщики добавляли в чай отходы чайного листа, стебли и сухие ветки других растений. За натуральный китайский продукт часто выдавали листья берёзы, рябины, земляники, иван-чая (последний производился в промышленных масштабах).
Современный читатель, наверное, удивится — почему же китайский? Почему не индийский и не цейлонский? Вы будете удивлены, но никакого индийского чая тогда не существовало – в Индию его завезли только в XIX веке, когда закупки чая в Китае были прерваны Опиумными войнами. Первая партия индийского чая (дикорастущего и не очень качественного) была завезена в Лондон только в 1838 году. Саженцы китайского чая попали в Индию в середине века…
В литературе самое "вкусное" описание чаепития мы встретили в "Богомолье" Ивана Шмелёва:
"Пьем чай в богомольном садике. Садик без травки, вытоптано, наставлены беседки из бузины, как кущи, и богомольцы пьют в них чаёк. (…) Бегают белые половые с чайниками, похожими на большие яйца: один с кипятком, другой, поменьше, с заварочкой. Называется – парочка. Брехунов (владелец знаменитого трактира "Отрада" в Мытищах – Авт.) велит заварить для нас особенного, который розаном пахнет. Говорит нам:
- Кому – вот те на, а для вас – господина Боткина! Кому пареного, а для вас – баринова! И приговаривает стишок:
Русский любит чай вприкуску
Горкин говорит: пропотеешь – облегчит, а чай на редкость. Они с Антипушкой все стучат крышечкой по чайнику, ещё кипяточка требуют. Пиджак и поддёвочку они сняли, у Антипушки течёт с лысины, рубаха на плечах взмокла. И Горкин всё утирается полотенцем, – а пьют и пьют. Я всё спрашиваю: да когда же пойдём-то? А Горкин только и говорит: дай напьёмся. Они сидят друг против дружки, молча, держат на пальцах блюдечки, отдувают парок и схлебывают живой-то кипяток".
Отметим, что в Мытищах – самая мягкая в окрестностях Москвы вода. Именно из Мытищ в XVIII веке провели водопровод, проходивший по ряду акведуков (уцелел только один – в Ростокино, около ВДНХ). Чай на мытищинской воде считался со знаком качества.
Чай "господина Боткина" – от торговой марки "Товарищество чайной торговли "Петра Боткина Сыновья"". События повести "Богомолье" относятся к 1879 году. В 1907-8 годах дела фирмы пришли упадок и её активы были распроданы.
"Пареный" чай – вторая заварка.
"Вприкуску" – чай пили с вареньем, мёдом или сахаром, которые подавались отдельно, а не клались в чай. Вообще, стол к чаю накрывался богатый и не только сладкий. По сути "чай" был полноценным приёмом пищи. У Шмелёва Брехунов "предлагает нам расстегайчика, кашки на сковородке со снеточком, а то московской соляночки со свежими подберезничками".
Особенно интересная ситуация была с сахаром. Сахар тогда продавался в виде "сахарных голов" – слитков продолговатой конусовидной (назовём это так) формы, весом в 5-15 кг. Сахар этот был очень твёрдый и плохо растворялся. Читатели старшего поколения помнят советский "пилёный" сахар – очень твёрдый. Появление быстрорастворимого кускового сахара в 1980-х было настоящим прорывом.
Сахар пилили и кололи специальными щипцами. Кусок сахара клали сбоку блюдца и втягивали чай через него.
Интересна манера пить чай героев Шмелёва – такое впечатление, что чай им заменял баню. Чай холодной водой не разбавляли – пили "живой кипяток" и пили его много – 6-7, а то и 20 чашек (усреднённый объем – 200 мл.)
P.S.: Между тем маркетологи заявляют, что Россия превратилась из чайной в кофейную страну - в этом веке потребление кофе выросло более чем в 10 раз, с 2016 года Россия экспортирует кофе больше, чем чая, при том, что собственное производство (в основном – иван-чая) покрывает всего около 1% рынка и на статистику не влияет.
205 лет назад, 16 мая 1821 года, великий русский поэт Александр Пушкин в Кишинёве был принят в масонскую ложу. Подробнее - в материале Новороссия. Пушкин. Масоны 
