Гончарук родился 7 июля 1984 года в Винницкой области.
По образованию юрист. Имеет ученую степень магистра государственного управления, а также доктора философии в области права.
Основатель и управляющий партнер юридической фирмы Constructive Lawyers.
Ранее занимал должности председателя третейского суда в «Союзе инвесторов Украины», а также заместителя генерального директора ООО «Первая украинская индустриально-инвестиционная компания».
Офис финансируют международные доноры, чтобы усилить способность органов государственной власти к реформированию.
Гончарук также занимал должность советника первого вице-премьер-министра — министра экономического развития и торговли Украины Степана Кубива.
Кроме того, он является членом партии «Сила людей».
Гончарук был назначен премьер-министром Украины 29 августа 2019 года. За соответствующее назначение проголосовали 290 депутатов Рады. Стал самым молодым премьер-министром в истории Украины.
4 марта 2020 года Верховная Рада сняла Гончарука с должности. Новым премьер-министром был назначен Денис Шмыгаль.
После отставки участвовал в различных ток-шоу в качестве экономического эксперта.
На данный момент – сотрудник «Центра Евразии» Атлантического совета, живет в США.