Традиции, посвященные этому дню, в первом томе «Обычаев нашего народа» описал украинский этнограф Олекса Воропай.
«В день Сорока святых мучеников сорока кладёт на своё гнездо сорок прутиков, прилетают с юга сорок жаворонков, хозяйки пекут сорок кренделей с мёдом в форме птичек и раздают их детям — "чтобы птица водилась"», — приводит автор слова Воропая.
«В этот день прилетают с юга сорок жаворонков, а бабы пекут сорок "птичек", разносят их по хатам и раздают детям, чтобы гуси неслись, чтобы яйца не портились и чтобы гусята плодились», — цитирует Воропай жительницу Киевщины Марию Т-ко.
С тех пор, отмечает автор, традиция печь жаворонков и на Украине, и в России никуда не пропала.
Подробнее о традициях праздника читайте в статье на сайте Украина.ру.