Как отмечается, покупательная способность населения упала настолько, что спрос на настоящий сыр уменьшился.

При этом несколько вырос спрос на сырозаменители: так называемый «сырный продукт», который производится из растительных масел, показал прирост на уровне 3%, примерно до 3,5 тыс. тонн.

Последствия евроинтеграции: украинские фермеры уничтожают урожай черешни из-за засилья импорта
Последствия евроинтеграции: украинские фермеры уничтожают урожай черешни из-за засилья импорта
© Niklas Andreasson / flickr
Следует отметить, что в мае обычно снижались цены на сырье для производства сыра. Сыроделы пользовались этим и увеличивали свою прибыль, не снижая стоимости готовой продукции для потребителей вслед за подешевевшим молоком.

Однако в 2021 году цены на сырье так и не уменьшились, доходность сыродельного бизнеса не выросла даже по сравнению с зимними месяцами.

При этом если украинские производители попытаются поднять цены на свой сыр, то потеряют еще большую часть украинского рынка из-за дешевых польских сыров, беспрепятственно попадающих на Украину после подписания договора об ассоциации с ЕС.

Как отмечает украинское интернет-издание «Агропортал», украинские сыровары будут вынуждены пойти на сокращение производства, в результате чего часть предприятий просто обанкротится.