При этом стоит ограничиться 10–30 г в сутки (для взрослых). Есть сало лучше всего утром, сочетая его с овощами. Его употребление стимулирует выработку желчи, способствуя нормальному пищеварению.
Кроме того, такой завтрак повышает иммунитет: в сале содержатся «полезный» холестерин и жиры, которые принимают активное участие в развитии клеточных мембран, необходимых для построения защитной системы организма.
Полезно есть сало для сердца и сосудов: арахидоновая кислота укрепляет стенки сосудов и поддерживает работу сердечной мышцы. Содержащиеся в нем жирорастворимые витамины А, D и Е, ненасыщенные жирные кислоты и лецитин очищают сосуды от холестериновых бляшек. А входящий в состав сала селен защищает сосуды от повреждений.
При этом лецитин в составе сала особенно полезен для сосудов головного мозга и способствует, согласно исследованиям канадских ученых, интеллектуальной деятельности.
