Гончарук родился 7 июля 1984 года в Винницкой области.

По образованию юрист. Имеет ученую степень магистра государственного управления, а также доктора философии в области права.

Основатель и управляющий партнер юридической фирмы Constructive Lawyers.

Ранее занимал должности председателя третейского суда в «Союзе инвесторов Украины», а также заместителя генерального директора ООО «Первая украинская индустриально-инвестиционная компания».

Владимир Зеленский: кто он
Владимир Зеленский: кто он
© пресс-служба президента Украины
В сентябре 2015 года возглавил так называемый Офис эффективного управления (BRDO). По данным из открытых источников, это неправительственная структура, созданная по инициативе Министерства экономического развития и торговли Украины, Всемирного банка и правительства Канады.

Офис финансируют международные доноры, чтобы усилить способность органов государственной власти к реформированию.

Гончарук также занимал должность советника первого вице-премьер-министра — министра экономического развития и торговли Украины Степана Кубива.

Кроме того, он является членом партии «Сила людей». 

Гончарук был назначен премьер-министром Украины 29 августа 2019 года. За соответствующее назначение проголосовали 290 депутатов Рады. Стал самым молодым премьер-министром в истории Украины.

4 марта 2020 года Верховная Рада сняла Гончарука с должности. Новым премьер-министром был назначен Денис Шмыгаль

После отставки участвовал в различных ток-шоу в качестве экономического эксперта.

На данный момент сотрудник «Центра Евразии» Атлантического совета, живет в США.